大前良平

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ピザトースト、はじめました

1ヶ月ほど謎のネット障害でこちらのホームページが見れなかったのですが、最近ようやく復旧しました。ご迷惑をおかけしました。これを機に、少しずつホームページのコンテンツも整えていこうと思っておりますので、このホームページもよろしくお願いします。ランチ営業をやめてもうすぐ一週間。日替わりランチの代わりとまではいかなくとも、少しボリュームのある軽食をと思い、新メニュー「ピザトースト」を提供することになりました。自家製トマトソースのうえには、「これが本物のベーコンか…!!」と思わせてくれる犬山"サイトウハム"さんの燻製ベーコンと、玉ねぎ、シュレッドチーズ、フレッシュバジルをトッピング。これぞ、喫茶店の底力。遅めのブランチに、軽めのお昼ご飯に、興味本位で…まずは一度ご賞味ください。

4月の営業日程

4月の営業日程4月の営業日程はこの通りです。（今月からカレンダーを変えてみました）どうも犬山城下町が連日メディアで取り上げられているようで、観光客の方々の勢いがすごいです。もちろんたくさんのお客様にご来店いただくのは嬉しい限りですが、我々が無理なく仕込みができ、笑顔でお客様を迎えられるように、繁忙期の間だけ営業形態を少し変えることにしました。加えて、犬山祭に参加するため臨時休業をいただくので、4月は少しイレギュラーな営業日程となりますが、よろしくお願いします。

コーヒー豆値下げしました

少し前から豆の銘柄をちょっとずつ変更してきたので、ようやく豆のメニューも一新しました。同時に豆の値段も変更し、一番お手頃な豆で¥1,000/200g〜購入可能となりました。安い！今どきこの値段で豆売りをしているお店は少ないんじゃないかと我ながら思う値段です。では、なぜ値下げをしたのか？最近の自家焙煎のコーヒーって美味しいのは多くなったけど、個人的な感覚として高いなーと感じるわけです。雑誌を見てても¥800/100gとか結構当たり前で。ネットだと¥1000/100gなんかもざらにある。もちろん、COE(カップオブエクセレンス)の豆やそれ以外にも希少な豆を扱っているから原価が高くなって、売値を上げざるを得ないというのは分かるのですが、消費者の方々ってほんとにそれについて行けてるんかなーと思ってしまう。いや、もちろん、コーヒー屋が「より良いコーヒー」（スペシャルティ・コーヒーの基準での、という意味でカッコ付き）を提供することで消費者の味覚を引き上げてていく、という意味も分かるのですよ。分かるのですが、うちは今のところそういうのとは違うな、と前から感じていて。うちの理想は、コーヒーをなんとなく好きな人が、なんとなく味の違いが分かるようになって、「なるほど、ウォッシュドとナチュラルって精製方法でこんなにも違うんかいな」ってぐらいコーヒーに興味を持ってくれたらいいなってレベルだなと思うんです。「ゲイシャはやっぱりエスメラルダのオークションロットじゃないとね〜」とか言われてるお客さんは別に違うな、と。なので、珈琲ボタンというお店もそうですが、敷居はなるべく低くしたい。いろんな人にコーヒーを飲んで欲しい。マニアの人に飲んでもらうのも嬉しいけど、近所のおっちゃんに「ここのコーヒーは違うね」とか感じてもらうのもまた嬉しい。というような、コーヒー屋としての想いも色々込めての¥1,000/200gなのです。とか言っておいて、消費税が上がるタイミングで、もしかしたら心折れて値上げするかもしれませんが、その時は鼻で笑ってやってください。ちなみに、豆の原価を抑えたからといってコーヒーが不味くなったわけではありません。豆の値段がコーヒーの美味しさに比例するとは限らないので(もちろん最低ラインとしてのボーダーはあると感じています)。いろいろと豆を試してみての私なりの結論です。嘘だと思ったら飲みに来てくださいね。そんなこんなでこれからも、ボタンのコーヒーをよろしくお願いします。※2019.3.6 価格を改定しました。グァテマラ「ウエウエテナンゴ SHB」から「ヴィスタ・アル・ボスケ農園」に銘柄が変更しました。それに伴い、グァテマラとボタンブレンドの価格が変更になっています。ご了承ください。ヴィスタ・アル・ボスケ農園もウエウエテナンゴ・エリアにある農園で、「円熟」という言葉がぴったりなまろやかで上品なコーヒーとなっていますので、ぜひお試しください。

真冬のトロピカルダンディーズ 駐車場のご案内

【駐車場のご案内】イベント当日は珈琲ボタンの駐車場（4台）と、藤澤げんこつさんにお借りする臨時駐車場（4〜5台）をお使いください。以下、注意事項です。・珈琲ボタンの駐車場が満車になり次第、臨時駐車場をお使いください。・臨時駐車場では地図の通り、入口の一台分には駐車せず、左側に奥から駐車してください。・どちらの駐車場も満車になった場合、近隣のコインパーキングをご利用ください。（地図に載ってないパーキングもあります。大体¥100/30分くらいです。）・用意した駐車場は数に限りがあるので、できるだけ乗り合わせてお越しいただくか、公共交通機関でお越しください。以上、よろしくお願いします。

さようなら、チキンカレー

遅くなりましたが、あけましておめでとうございます。さて、昨年末からずっと考えていたのですが、この度ランチで提供しているカレーをやめることにしました。今週仕込んだ分がなくなり次第、終売となります。（今日現在で、まだ10数食残っています。食べおさめしたい方はお早めにどうぞ！）カレーの仕込みをやめて、空いた時間『北の国から』のTVシリーズを観て過ごす、というわけではありません。（それもいいかもしれませんが）カレーを仕込む時間を、代わりにもっと珈琲のことに費やしたいと思うようになったからです。「たかだかカレーやないか」と思われるかもしれませんが、大量の玉ねぎを薄切りにしたり、トマトの種をとったり、炒めたり、煮込んだり、実は結構手間暇かかっているのです。自慢のカレーだからこそお客さんに食べて欲しい、という気持ちがあったから続けてきたのですが、今はもっと珈琲に注力したい。いろんなコーヒー豆を焼いてみたいし、お客さんにもっと珈琲にまつわるいろんなことを知ってもらうような工夫もしたいし、自分自身ももっと勉強したい。なので勝手ながら、一度カレーはやめます。もちろん、日替わりランチは今まで通り続けます。（こちらも近々形態を少し変える予定ではありますが）いろいろと形は変わっていきますが、お店として良くなっているはずだと確信していますので、今後とも珈琲ボタンをよろしくお願いします。

年末年始の営業予定

年末年始の営業は以下の通りです。ーーーーーーーーー24(月)祝日のため営業25(火)定休日26(水)営業最終日27(木)〜31(月)休み1/1(火)〜営業＊1日〜3日までは9:00開店となります。ーーーーーーーーー1/1〜3は、混雑が予想されるので、モーニングはトースト、ゆで卵、小倉の簡素なものとなります。また、ランチ営業はありません(トースト系のメニューはあります)。ご了承ください。2018年も残すところあと10日。今年中にやるべきことの半分くらいできたらいいな、まぁできんかったら、1/3くらいでもいいかな、と自分の中のハードルを下げ続けています。来年は、やりたいことがたくさんあって、ワクワクします。みなさまも良いお年を。

ランチ価格改定のお知らせ

店頭ではお知らせしていましたが、明日、11月23日(金)よりランチの価格を改定させていただきます。改定の理由につきましては、写真の文面の通りです。今までの価格に慣れておられたお客様にはご迷惑をおかけするかもしれませんが、これが今の私たちの答えです。新しい価格でもお客様に満足していただけるよう、心を込めて一品一品提供しますので、よろしくお願いします。

コーヒー豆は作品か？

今日は16時にお店を閉めて、コクウ珈琲さんで行われた「4人の焙煎」というイベントに遊びに/学びに行ってきました。一番印象深かったのは、「自分の焙煎した豆を作品(アーティストが創るような)と思うか？」という文脈で、珈琲屋のみなさんが「作品だとは思わない」と語られていたことでした。おそらく、みなさん謙遜してそう言われていたんだと思うのですが、僕はなんとなく「ほんまにそうかなぁ」と思ってしまったのです。もちろん、「仕事としての焙煎」という意味において、作業的に(ルーティンとして)焙煎しているというところがあるから、作品なんて大袈裟なことのように言えないというのが珈琲屋さんたちの言いたかったことなんだと思うのです。(コクウ珈琲さんはアーティストが魂を込めて作品をつくるほど、自分の焙煎には魂がこもっていないという風な表現をされていました)しかし、彼らはそれぞれ焙煎のスタイルを確立するまでにたくさんの失敗を経験して、試行錯誤を繰り返して、ようやく作業的に焙煎するというところまでたどり着いたはず。しかも、ただ焼くだけじゃなくて、どういう味を出したいかイメージして、それを表現しようとそれぞれ焙煎してる。僕にはどう見ても、彼らは立派なアーティストで、焙煎された豆は作品に見えてしまう。でも、自分の焼いた豆を「私の作品です」というのはなんかダサい感じもするし、そう言いたくない気持ちも分かるので、僕も心の中では「自分のコーヒー豆は自分の作品やぞ」と思っておこうと考えた帰り途でした。